张琦

南京工业大学, 食品与轻工学院, 校聘副教授, 硕导

基本信息

出生年月1993.02         籍贯 江苏南京

电话 18811992762        邮箱zhangqi2762@njtech.edu.cn

教育背景

江南大学  2015.9-2022.12     生物工程学院  博士   导师：丁重阳 教授

扬州大学  2011.9-2015.6     食品科学与工程  本科   导师：杨振泉 院长

工作背景

南京工业大学  2025.10-至今     食品与轻工学院  校聘副教授 团队：徐虹 教授

南京工业大学  2023.05-2025.04     食品与轻工学院  师资博士后 合作导师：徐虹 教授

学术成果

本人主要从事天然活性产物的挖掘与高效生物合成方面的工作，研究对象是微生物多糖与蛋白。

（1）食药用真菌天然活性多糖的开发与应用：基于食用菌遗传操作平台构建、代谢途径改造、多糖合成途径强化、合成生物学元件适配以及发酵过程控制等研究；

（2）食品功能蛋白的理性设计与生物合成：主要针对甜味蛋白，基于分子模拟与人工智能技术强化AH-B-X甜味模型，实现了高甜味蛋白的理性设计；构建了毕赤酵母高效编辑系统与rDNA高拷贝筛选体系，基于合成生物学元件库的适配性优化，实现了多种甜味蛋白的高效合成；

（3）食药用真菌木质素降解酶系的资源开发：开展了食用菌与酵母种间互作激活降解酶高产的研究工作，解析了促进漆酶高产的群体感应分子及转录调控机制；

相关工作已在Microbiological Research、Food Research International、International Journal of Biological Macromolecules、Journal of Agricultural and Food Chemistry（封面文章）、Applied Microbiology and Biotechnology、Foods和Food Bioscience等期刊发表论文10余篇，并申请专利 7 项。

具体成果如下：

Reasearch Papers：

（1） Zhang Qi*/Li Sha* Comprehensive new insights into sweet taste transmission mechanisms and detection methods. Foods, 2025（中科院二区）

（2） Zhang Qi/Li Sha* In vitro digestion and fecal fermentation of Tremella fuciformis exopolysaccharides from basidiospore-derived submerged fermentation. Food Research International, 2024（中科院一区TOP）

（3） Zhang Q./Ding Z.* Lignin-degrading enzyme production was enhanced by the novel transcription factor Ptf6 in synergistic microbial co-culture. Microbiological Research, 2024（中科院二区TOP）

（4） Zhang Qi*/Li Sha* Efficient conversion of cane molasses into Tremella fuciformis polysaccharides with enhanced bioactivity through repeated batch culture. International Journal of Biological Macromolecules, 2024（中科院二区TOP）

（5） Zhang Qi*/Li Sha* Enhancement of efficient molecular biology tools for Tremella fuciformis spore. Food Bioscience, 2024（中科院二区TOP）

（6） Zhang Q./Ding Z.* Roles of small subunits of laccase (ssPOXA3a/b) in laccase production by Pleurotus eryngii var. ferulae. Journal of agricultural and food chemistry, 2021 (封面文章) （中科院一区TOP）

（7） Zhang, Q./Ding Z.* Establishment of an efficient polyethylene glycol (PEG)-mediated transformation system in Pleurotus eryngii var. ferulae using comprehensive optimization and multiple promoters [J]. Journal of Fungi, 2022 （中科院二区）

（8） Zhang Q./Ding Z.* Comparative transcriptomics and transcriptional regulation analysis of enhanced laccase production induced by co-culture of Pleurotus eryngii var. ferulae with Rhodotorula mucilaginosa [J]. Applied Microbiology and Biotechnology, 2020 （中科院二区）

（9） Chen R., Li T., Zhang Q., et al. Design of polyurethane acrylic antimicrobial films via one-step UV curing. New Journal of Chemistry, 2017

（10） 张琦等，毕赤酵母高效合成甜味蛋白Brazzein。食品科学，2025

（11） 张琦等，产羟基四氢嘧啶大肠杆菌工程菌株的构建与发酵优化。生物工程学报，2025

（12） 张琦等，β-胡萝卜素对阿魏蘑菌体形态及其产漆酶的影响。工业微生物，2017

Patents：

（1）张琦，高鹏，张胜梦，李莎，邱益彬，徐虹；一种巴西甜蛋白突变体及其应用，2025-02-19，中国，202510181686.7

（2）李莎，高鹏，张胜梦，张琦，邱益彬，徐虹；一种提高毕赤酵母中甜味蛋白分泌表达效率的方法，2025-02-25，中国，202510208152.9

（3） 李莎，余才元，张琦，徐虹，雷鹏；一种银耳孢子原生质体的制备与再生的方法，2023-9-15，中国，202311193991.5

（4）李莎，方琰，张琦，余才元，黄巍巍；一种快速提取银耳孢子基因组DNA的方法及其应用，2023-9-15，中国, 202311193978X

（5）李莎，方琰，马博，邓哲文，张琦，徐虹；一种银耳孢子胞外多糖及其制备方法与应用，2024-6-18，中国，2024107866456

（6）丁重阳，张琦，艾连中等。一种酶活及热稳定性改善的凝乳酶突变体，2019-06-21，CN106754840A[P].

（7）丁重阳，赵丽婷，徐萌萌，马忠宝，沈梦烨，张琦，刘菁芸等; 一种制备食药用真菌原生质体的方法, 2021-07-27, 中国, CN110656051A

承担的科研项目

1. 国家自然科学基金青年项目：2-苯乙醇介导的群体感应增强银耳多糖合成的分子机制解析（32402053），2025.01-2027.12，主持

2. 国家重点研发计划任务：食品功能组分合成关键酶与调控元件作用机制解析及定向进化（2024YFF1106402-03），2024.12-2027.11，子课题负责人

3. 中国博士后科学基金面上资助：发酵过程氮抑制增强银耳多糖合成机制解析（2024M751421），2024.07-2026.07，主持

4. 江苏省高等学校基础科学（自然科学）研究面上项目：群体感应增强银耳多糖合成的机制解析（1020241663），2024.07-2026.07，主持

5. 南京工业大学食品与轻工学院学科基金：基于转录因子Ptf6的微生物共培养高产漆酶机制及应用研究，2023.09-2024.09，主持

6. 国家重点研发计划任务：功能性多糖微生物高效发酵合成关键技术（2023YFF1103603），2024.01-2027.12，参与

7. 国家自然科学基金面上项目：硫酮噻/咪唑类物质对蛙类甲状腺干扰作用和异噻唑啉酮类杀菌剂对其增敏的机制研究，2025.01-2028.12，参与

奖励与荣誉

（1） 入选江苏省卓越博士后计划（2023ZB445） 2023.06

（2） “科创江苏”创新创业大赛食品科学领域创新组一等奖（指导教师） 2024.12