个人简介
姜金池，博士，副教授，硕士生导师
联系方式
办公地点：江苏省南京市江北新区浦珠南路30号尚德楼C1-509
电子邮箱：jiangjinchi@njtech.edu.cn
教育背景
2018-2019 爱尔兰科克大学, 食品科学与工程专业, 联合培养博士
2012-2020 江南大学, 食品科学与工程专业, 博士学位（硕博连读）
2008-2012 南京林业大学, 食品科学与工程专业, 学士学位
工作经历
2023-至今 南京工业大学, 副教授
2021-2023 南京工业大学, 讲师
奖励与荣誉
Journal of Future Foods青年编委
指导研究生获第七届江苏省科协青年会员创新创业大赛一等奖
指导本科生获第八届江苏省科协青年会员创新创业大赛二等奖
研究方向
主要研究方向为益生菌与人体健康、功能食品及特医食品开发。重点从事益生菌理论与技术及功能微生物挖掘研究，主要涉及功能微生物分离筛选、菌株功能性评价及产业化等。目前主持国家自然科学基金（面上、青年）、江苏省自然科学基金等省部级以上课题5项，主持光明乳业股份有限公司、江苏苏盐井神股份有限公司等委托横向项目2项，累积了丰富的功能食品研究与开发经验。
研究项目
国家自然科学基金面上项目： 长双歧杆菌CCFM1077调控膳食脂质吸收的机制研究（32672938），2027.01-2030.12，主持，在研
国家自然科学基金青年项目： 益生菌调节食源性脂类物质肠道消化吸收的机制研究（32302045）, 2024/01-2026/12, 主持， 在研
江苏省自然科学基金青年项目： 长双歧杆菌生物膜形成能力对脂质代谢的影响及机制解析（BK20220333）, 2022/07-2025/06, 主持， 结题
海洋食品加工与安全控制全国重点实验室开放课题： 岩藻多糖与益生菌互作调控脂代谢紊乱的作用及机制研究（SKL202415），2024/09-2026/08，主持， 在研
乳业生物技术国家重点实验室开放课题： 植物乳杆菌调节高脂膳食肠道消化吸收的机制研究（SKLDB2023-006），2023/09-2025/08, 主持， 结题
自然资源部滨海盐沼湿地生态与资源重点实验室开放课题： 具有降解滨海湿地氨氮污染物的微生物分离筛选及优化技术研究（KLCSMERMNR2021002），2022/01-2022/12，主持， 结题
海南省食品营养与功能食品重点实验室开放课题： 益生菌调控血脂代谢紊乱的作用及机制研究（KF202508），2025/05-2027/04，主持， 在研
企业横向课题： 护理系列益生菌漱口盐产品研发，2023/01-2023/12，主持，结题
学术成果
以第一作者或通讯作者在包括Engineering、Food Hydrocolloids、 Food Chemistry、Clinical Nutrition、Critical Reviews in Food Science and Nutriton等期刊发表论文30余篇。申请专利8项，其中授权3项。代表性成果如下：
[1] Jiang JC, Zhai QX*, et al; Bifidobacterium longum CCFM1077 Attenuates Hyperlipidemia by Modulating the Gut Microbiota Composition and Fecal Metabolites: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Clinical Trial. Engineering, 2023, 28: 193-205.
[2] Gu MW, et al.，Jiang JC*; Harnessing lactobacillus: a probiotic revolution in combating metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2025, 2504162.
[3] Li WH, et al.，Jiang JC*; Mechanistic enhancement of emulsification function in zein/pectin complex nanoparticles by short linear glucan. Food Hydrocolloids, 2024, 151: 109787.
[4] Yao YY, et al.，Jiang JC*; An umbrella review of meta-analyses on the effects of microbial therapy in metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease. Clinical Nutrition, 2025, 47: 1-13.
[5] Yao YY, et al.，Jiang JC*; Meta-analysis of the effects of probiotics on hyperlipidemia. Current Research in Food Science, 2024, 9: 100885.
[6] Ding SQ, et al.，Jiang JC*; Meta-analysis of randomized controlled trials of the effects of synbiotics, probiotics, or prebiotics in controlling glucose homeostasis in non-alcoholic fatty liver disease patients. Food & Function, 2024, 15: 9954-9971.
[7] Jiang JC, et al.， Zhai QX*; Efficacy of probiotics in multiple sclerosis: A systematic review of preclinical trials and meta-analysis of randomized controlled trials. Food & Function, 2021, 12: 2354-2377.
[9] 姜金池, 顾敏雯，胡永红*；益生菌对糖脂代谢紊乱相关疾病的缓解作用及机制。食品与生物技术学报, 2024, 43(4), 17-24.
[10] 顾敏雯，姜金池*；益生菌对食源性脂质代谢紊乱相关疾病的缓解作用及机制研究进展。食品与生物技术学报, 2024, 43(10), 21-31.
[11]翟齐啸; 陈卫; 姜金池，等; 一株能够改变模拟胃肠道环境中胆汁酸含量且具有缓解便秘作用的长双歧杆菌及其应用, 2024-04-30, 中国, CN114561325B
教学工作
主讲《食品机械基础》、《食品原料与贮藏学》两门本科生课程，《肠道微生物与健康》、《特殊膳食工艺学》研究生课程。
招生专业
生物与医药（专硕）、药学（专硕）、食品科学与工程（学硕）、生物工程（学硕）、生物学（学硕）、药学（学硕）、化学工程与技术（学硕）。
（更新时间：2026.09）
