刘 伟          

                                                                                        副教授，硕士生导师

联系方式

通讯地址：江苏省南京市江北新区浦珠南路30号

南京工业大学食品与轻工学院尚德楼A2-402

E-mail:    liuwei6775@njtech.edu.cn

学习与工作经历

2023.10-至今         南京工业大学，食品与轻工学院，副教授

2020.08-2023.10      南京工业大学，食品与轻工学院，讲师

2015.09-2019.12       浙江大学，化学工程与技术专业，博士学位

2012.09-2015.06       江南大学，发酵工程专业，硕士学位

2008.09-2012.06       内蒙古科技大学，生物技术专业，学士学位

研究方向

主要从事酶工程、微生物代谢工程以及合成生物学方向，聚焦于食品营养素的高效生物合成，重点开展包括如D-塔格糖、海藻糖、低聚果糖、母乳寡糖等功能糖的体外多酶级联催化体系构建以及细胞工厂创制的研究工作。

主讲课程

《食品生物化学》、《食品生物化学实验》、《食品类专业写作》和《功能性食品专论》

代表性成果

指导学生获奖：

指导“互联网+”创新创业大赛江苏省一等奖，获优秀指导教师

指导国际基因工程大赛（iGEM）金奖

指导国际定向进化大赛（iDEC）银奖

指导本科生国家级大创项目

科研奖励：

中国轻工业联合会科学技术奖励科技进步奖 一等奖（3/8）

中国商业联合会科学技术奖励科技进步奖 特等奖（9/15）

江苏省轻工协会科学技术奖励技术进步奖 一等奖（4/8）

代表性科研项目：

近五年主持/参与国家自然科学青年基金、国家重点研发计划绿色生物制造专项子课题、国家自然科学基金联合基金重点项目、横向课题等多项国家和省部级课题。

代表性论文：

Chen XH, Chen YJ, Tang DD, Li MY, Lu YT, Cao Y, Zhao QY, Jiang S, Liu W*, Jiang L*. Recent advances in bioinspired multienzyme engineering for food applications. Trends in Food Science & Technology, 2025, 156, 104840.

Wang YW, Li MY, Liu W*, Jiang L*. Illuminating the future of food microbial control: From optical tools to Optogenetic tools. Food Chemistry, 2025, 471, 142474.

Liu W, Li C, Li B, Zhu LY, Ming DM, Jiang L*. Structure-guided discovery and rational design of a new poly (ethylene terephthalate) hydrolase from Alpha Fold protein structure database. Journal of Hazardous Materials, 2024, 480, 136389.

Liu W, Zhang ZL, Li Y, Zhu LY, Jiang L*. Efficient production of D-tagatose via DNA scaffold mediated oxidoreductases assembly in vivo from whey powder. Food Research International, 2023, 166, 112637.

Liu W, Deng YP, Li Y, Yang L, Zhu LY*, Jiang L*. Coupling protein scaffold and biosilicification: A sustainable and recyclable approach for d-mannitol production via one-step purification and immobilization of multienzymes. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 269: 132196.  

Chen XY, Chen XH, Zhu LY, Liu W*, Jiang L*. Efficient production of inulo-oligosaccharides from inulin by exo- and endo-inulinase co-immobilized onto a self-assembling protein scaffold. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 210: 588-599.

Chen XH, Chen XY, Zhu LY, Liu W*, Jiang L*. Programming an orthogonal self-assembling protein cascade based on reactive peptide−protein pairs for in vitro enzymatic trehalose production. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70:4690-4700.

Liu W, Si ZJ, Zhang HL, et al. Efficient poly(β‑L‑malic acid) production from cassava hydrolysate by cell recycle of Aureobasidium pullulans. Applied Microbiology and Biotechnology, 2022, 106: 2855-2868.

Liu W, Jiang C, Zhang YW, et al. Self‐assembling protein scaffold‐mediated enzymes’ immobilization enhances in vitro D‐tagatose production from lactose. Food Bioengineering, 2022, 1: 1-11.