个人简介
熊雄，博士，副教授
联系方式
办公地点：尚德楼A2-311
电子邮箱：xiongx0624@njtech.edu.cn
教育背景
2016.12-至今：南京工业大学 食品与轻工学院 讲师/副教授
2012.11-2016.05：意大利比萨大学 兽医学院，兽医学博士
2009.09-2012.06：南京农业大学 食品科技学院，工学学硕士
2005.09-2009.06：江西农业大学 食品科学与工程学院，工学学士
奖励与荣誉
担任Discover Food编委。担任《肉类研究》，Journal of Food Safety and Food Quality，和Food Production, Processing and Nutrition青年编委。担任Frontiers in Marine Science (IF=3.4) 客座编辑。担任Molecules (IF=5.1) 客座编辑。长期担任Food Chemistry, Food Control, Food Research International, Foods, Journal of Food Composition and Analysis，现代食品科技等期刊审稿人。
指导研究生获评南京工业大学优秀研究生学位论文（2022许文杰，2024薛晗玥，2024费延堻，2025王诗慧）。指导研究生获评南京工业大学优秀毕业研究生（2021黄曼虹，2024薛晗玥，2024费延堻，2025王诗慧）。指导本科生获评南京工业大学优秀本科毕业设计（2020王婧，2021付铭洋，2025黄思思）。本人获评南京工业大学本科毕业设计（论文）优秀指导教师（2020，2021，2025）。
研究方向
主要研究方向为食品安全快速检测，并长期从事基于核酸扩增的快速检测方法研究。围绕核酸扩增检测中的关键问题，开发高灵敏、低背景、高准确性的核酸检测技术，用于快速检测动物疫病、动物源性成分、食源性致病菌、转基因食品等。迄今为止，在国内外学术刊物上发表论文50余篇，其中以第一/通讯作者在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Food Chemistry, Food Control, Sensors and Actuators B: Chemical, Microchemical Journal, 食品与发酵工业，现代食品科技等国内外期刊发表论文44篇。以第一发明人申请中国发明专利10项。主持国家自然科学基金青年项目（31701688），江苏省高等学校基础科学研究面上项目（21KJB550011），以及多项企业委托项目，并参与多项国家级和省级项目的研究工作。入选2018年江苏省“双创计划”科技副总，并作为评审专家参加2018-2023年江苏省食品安全示范城市创建评价工作。
Researchgate：
https://www.researchgate.net/profile/Xiong-Xiong-9
ORCID:
https://orcid.org/0000-0001-7965-5859
代表性论文（# 共同一作，* 通讯，截至2026年7月）
Xiong X * (熊雄), Guo Y, Wang T, Song H, Yang Y *. A systematic review of visual detection methods for loop-mediated isothermal amplification (LAMP) during the proactive detection of seafood fraud. Compr Rev Food Sci F 2026: e70372 (IF: 15.6)
Wang S #, Song H, Wang T, Xue H, Fei Y, Xiong X * (熊雄). Recent advancements with loop-mediated isothermal amplification (LAMP) in assessment of the species authenticity with meat and seafood products. Crit Rev Food Sci 2025, 65 (12): 2214-2235 (IF: 10.6)
Yang, Y #. Wang S, Song H, Wang T, Xiong X * (熊雄). Development of a rapid, sequence-specific, and visual loop-mediated isothermal amplification (LAMP) assay leveraging a universal molecular beacon (uMB) during food safety analysis. Sensor Actuat B-Chem 2025, 432: 137476. (IF: 8.3)
Xue H #, Cao M #, Wang S, Fei Y, Xiong X * (熊雄), Yang Y. Visual and rapid detection of escolar (Lepidocybium flavobrunneum) using loop mediated isothermal amplification in conjunction with a specific molecular beacon probe. Food Chem 2024, 432: 137262. (IF: 10.4)
Yang Y #, Xue H, Tang Y, Tao W, Wang Y, Guan M, Fei Y, Wang S, Wang L, Xiong X * (熊雄). Development of a one-pot and sequence-specific lamp assay based on the self-quenching probe integrated by the complementary oligonucleotide for an enhanced fluorescence quenching. Food Chem 2024, 441: 138354. (IF: 10.4)
Li Y #, Xue H #, Fei Y, Yang Y *, Huang D, Wang L, Xiong X, Xiong X * (熊雄). A rapid and closed-tube method based on the dual-color fluorescence loop-mediated isothermal amplification for visual detection of Atlantic salmon (Salmo salar). Food Chem 2023, 405: 134975. (IF: 10.4)
Fei Y #, Wu Z, Shen K, Xue H, Wang S, Yao L, Xiong X * (熊雄), Yang Y, Wang L. A contamination-free and visual method using lamp (loop-mediated isothermal amplification) and molecular beacon for sensitive and specific detection of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Food Control 2023, 154: 110014. (IF: 7.0)
Xu W #, Li Q, Xue H, Fei Y, Cui X, Cao M, Xiong X, Xiong X * (熊雄), Yang Y *, Wang L. Establishment of a rapid method for skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) authentication using molecular beacons in loop-mediated isothermal amplification. Food Chem 2022, 382: 132365. (IF: 10.4)
