一、基本信息

姓名：雷鹏

职称：教授/博士研究生导师

电子邮箱：lei-peng@njtech.edu.cn

二、教育背景（包括学校、专业、时间）：

2008.09-2012.07：广西科技大学生物与化学工程系，工学学士

2012.09-2017.06：南京工业大学生物与制药工程学院，发酵工程专业，工学博士（硕博连读）

三、研究和工作经历：

2017.06-2019.10：南京野生植物综合利用研究所，助理研究员

2019.10-2026.07：南京工业大学食品与轻工学院，校聘副高、副教授、学科教授

2026.07-至今：南京工业大学食品与轻工学院，教授

四、学术兼职（包括机构、职务、起止时间）：

江苏省微生物学会青年委员会委员，2025.06-2029.06

五、研究方向及主要工作成绩：

立足于食品科学与合成生物学的交叉前沿，致力于构建高效微生物细胞工厂，解决多糖、功能性蛋白等食品大分子在生物制造过程中的产量与质量适配难题，突破性地实现了细菌多糖（骆驼刺泛菌多糖）、活性真菌多糖（金耳、裂褶菌多糖）以及高附加值功能性蛋白（乳铁蛋白、卵转铁蛋白）的高效生物制造。先后主持国家重点研发计划课题、国家自然基金等省部级以上科研项目8项、获得省部级以上科技奖励2项（其中第一完成人1项）、入选省级人才项目2项。以第一作者或者通讯作者身份在Food Hydrocolloid.、Bioresource Technol.、J. Agric. Food Chem.等权威期刊发表论文30篇；出版专著1部；申请中国发明专利15项，授权8项。

六、教育教学情况：

主讲《食品工程原理》课程；指导本科生团队立项省级以上大学生创新创业训练项目4次、获得全国大学生生命科学竞赛奖2次（一等奖1次，三等奖1次）、以第一作者发表学术论文3篇。

七、主持项目：

[1] 国家自然科学基金面上项目，基于双菌交叉互补策略的Wzx/Wzy多糖合成途径跨种属适配机制解析22678294，2027.01-2030.12；

[2] 国家自然科学基金面上项目，基于高尔基体-囊泡分泌系统的金耳孢子胞外多糖合成机制研究32372291，2024.01-2027.12；

[3] 国家重点研发计划课题，功能性蛋白的生物合成关键技术2023YFF1103 402，2023.12-2027.12；

[4] 国家重点研发计划子课题，聚氨基酸对肥料的增效机制研究2021YFC2101703，2021.07-2025.06；

[5] 江苏农业自主创新资金，基于聚氨基酸智能微生态循环系统的水产健康养殖技术CX(21)3158，2021.07- 2023.06；

[6] 国家自然科学基金青年基金，内生菌Pantoea alhagi PS-2胞外多糖在提高水稻苗盐胁迫抗性中的作用模式解析3180011491，2019.01-2021.12；

[7] 江苏省基础研究计划青年基金项目，基于胞外多糖的内生菌Pantoea alhagi PS-2 提高水稻苗盐胁迫抗性的机制解析BK20180158，2018.07-2021.06。

八、代表性论著：

[1] 徐虹, 王瑞, 雷鹏. 聚氨基酸生物高分子[M]. 北京: 化学工业出版社, 2024.（国家出版基金项目资助）

[2] Yuhang Ma, Yingfeng Wang, Ming Zhang, Liang Sun, Rui Wang, Yian Gu, Peng Lei*, Hong Xu. Engineering Naematelia aurantialba as a robust synthetic biology chassis: Stable episomal vector construction and metabolic optimization for enhanced polysaccharide synthesis[J]. Bioresource Technology, 2026.

[3] Peng Lei*, Yuhang Ma, Wei Xiao, Linhao Wang, Heng Fu, Liang Sun, Yibin Qiu, Yian Gu, Yatao Zhang, Hong Xu, Rui Wang. A calcium delivery system fabricated by poly-γ-glutamic acid: Preparation, characterization, and delivery mechanism studies[J]. LWT, 2024, 210: 116846.

[4] Kun He, Xiaolong Shi, Zhongming Tao, Xing Hu, Liang Sun, Rui Wang, Yian Gu, Hong Xu, Yibin Qiu and Peng Lei*. Genomic and transcriptomic analyses identify two key glycosyltransferase genes alhH and alhK of exopolysaccharide biosynthesis in Pantoea alhagi NX-11[J]. Microorganisms, 2024.

[5] Tao Sun, Xiaoyi Xu, Yuhang Ma, Hao jiang, Kai Yang, Rui Wang, Yian Gu, Sha Li, Yibin Qiu, Dafeng Sun, Hong Xu, Peng Lei*. Structure, rheology, and antifreeze property of the exopolysaccharide from Naematelia aurantialba through basidiospore fermentation [J]. Food Hydrocolloids, 2023.

[6] Zekai Gou, Zhibo Peng, Shiyu Wang, Liuyang Chen, Zhicong Ma, Yifan Kang, Liang Sun, Rui Wang, Hong Xu, Yian Gu, Dafeng Sun, Peng Lei*. Efficient production and skincare activity evaluation of schizophyllan, a β-glucan derived from Schizophyllum commune NTU-1[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2023.

[7] Liang Sun, Yanbo Yang, Peng Lei*, Sha Li, Hong Xu, Rui Wang, Yibin Qiu and Wen Zhang. Structure characterization, antioxidant and emulsifying capacities of exopolysaccharide derived from Pantoea alhagi NX-11.[J]. Carbohydrate Polymers, 2021.

[8] Tao Sun, Rui Wang, Dafeng Sun, Sha Li, Hong Xu, Yibin Qiu, Peng Lei*, Liang Sun, Xiaoqi Xu and Yifan Zhu. High-efficiency production of Tremella aurantialba polysaccharide through basidiospore fermentation[J]. Bioresource Technology, 2020.

九、获得奖励及荣誉：

[1] 2022年，获中国商业联合会全国商业科技进步一等奖，排名1；

[2] 2022年，获中国石油化工联合会科技进步一等奖，排名4；

[3] 2020年，获第二十一届中国专利银奖，排名4。