王 瑞

教授、博士生导师

材料化学工程全国重点实验室（固定成员）

电子邮箱：ruiwang2013@njtech.edu.cn

个人简介

江苏省优秀青年基金项目获得者，江苏省“333”高层次人才，江苏省“六大人才高峰”高层次人才，校新农村发展研究院（副院长），校学术委员会委员，生物化工青年学者工作委员会委员。主持国家自然科学基金面上和青年项目、国家重点研发计划任务（2项）、江苏省优秀青年基金、江苏省自然科学基金、江苏省农科院自主创新资金、企业横向等项目。参编《聚氨基酸功能高分子》专著一部。主讲本科生《基础生物化学》、《胶体与界面化学》和研究生《高级微生物学》等课程。

研究方向

功能蛋白合成生物学和工程应用。面向高性能材料和食品营养健康等领域，主要开展高性能蛋白质材料的生物合成和功能改性相关工作，包括海洋黏性蛋白、抗炎蛋白和抗冻蛋白等，应用于下游高端化妆品原料、新材料、食品保鲜等领域。

学术经历

2022-至今 南京工业大学, 教授

2018-2022 南京工业大学, 副教授

2017-2018 科技部中国农村技术开发中心, 项目流动专员（借调）

2016-2018 南京工业大学, 师资博士后

2011-2016 南京工业大学, 生物化工专业, 博士学位（硕博连读）

2007-2011 安徽工程大学, 生物工程专业, 学士学位

获奖及荣誉

中国石油和化学工业联合会科技进步一等奖（2022年，排名第三），中国商业联合会科学技术奖二等奖（2023年，排名第一）。指导本科生荣获江苏省互联网+大学生创新创业大赛三等奖、江苏省科创江苏大赛食品科学领域决赛二等奖、第二届全国大学生化妆品创新大赛三等奖和优秀奖等荣誉，并指导本科学生多次获得优秀本科毕业论文。

学术成果

科研项目

(1) 国家重点研发计划“合成生物学”专项：人造蛋白质合成的细胞设计构建及应用（2019YFA0905203）, 2020/01-2024/12, 任务负责人, 结题

(2) 国家重点研发计划“绿色生物制造”专项：全生物合成生物聚合物的绿色制造与产业示范（2021YFC2101700）, 2021/01-2025/06, 任务负责人, 在研

(3) 国家自然科学基金面上项目：基于液-液相分离原理的贻贝粘蛋白组织粘合剂的仿生构建及黏附机制研究（22478185），2025/01-2028/12，主持, 在研

(4) 国家自然科学青年基金：组织整合和抗感染水凝胶的仿生构建及原位诱导皮肤再生研究（51703095），2018/01-2020/12，主持, 结题

(5) 江苏省优秀青年基金：聚氨基酸抗菌润滑医用涂层构建及作用机制研究（BK20211589），2021/06-2024/07, 主持, 结题

(6) 江苏省自然科学青年基金：基于“贻贝湿性粘合效应”仿生构建组织整合和抗感染水凝胶支架及原位诱导皮肤再生研究（BK20171010），2017/07-2020/06，主持, 结题

(7) 江苏省农业科技自主创新资金：基于细胞表面工程技术的农业非芽孢菌剂稳态化制备和应用（CX(22)3130），2022/07-2024/06，主持, 结题

(8) 江苏省农业科技自主创新资金：可食用抗菌凝胶涂膜的制备及其在淡水鱼保鲜中的应用研究（CX(19)3115），2019/07-2021/06，主持, 结题

(9) 企业横向课题：γ-聚谷氨酸生物可降解材料制备及产业化应用，2024/12-2025/12，主持, 在研

学术论文

以第一作者或通讯作者在包括Advanced Functional Materials、Advanced Healthcare Materials、Chemical Engineering Journal等期刊发表论文50余篇。

[1] Wang R, Xu H, et al.; Poly-γ-Glutamic Acid Microgel-Encapsulated Probiotics with Gastric Acid Resistance and Smart Inflammatory Factor Targeted Delivery Performance to Ameliorate Colitis. Advanced Functional Materials, 2022, 2113034.

[2] Wang R, Xu H, et al.; A biomimetic mussel-inspired ɛ-Poly-L-lysine hydrogel with robust tissue-anchor and anti-infection capacity. Advanced Functional Materials, 2017, 27: 1604894.（ESI高被引）

[3] Han W, Wang R*, et al.; Biofilm-inspired adhesive and antibacterial hydrogel with tough tissue integration performance for sealing hemostasis and wound healing. Bioactive materials, 2020, 5(4): 768-778.

[4] Li QF, Wang R*, et al.; ε-Poly-L-lysine/rhamnolipid bifunctional coating based on green electrostatic assembly technology for fruit packaging and preservation. Chemical Engineering Journal, 2025, 503: 158425.

[5] Hu YB, Wang R*, et al.; Dual network hydrogel coatings based on recombinant mussel protein with enhanced antibacterial and super-lubrication properties for urinary catheter applications. Chemical Engineering Journal, 2023, 474: 145502.

[6] Liang ZQ, Wang R*, et al.; Ultrasound-Controllable Release of Carbon Monoxide in Multifunctional Polymer Coating for Synergetic Treatment of Catheter-Related Infections. Advanced Healthcare Materials, 2025, 2403597.

[7] Yang K, Wang R*, et al.; Poly(γ-glutamicacid) Nanocoating To Enhance the Viability of Pseudomonas stutzeri NRCB010 through Cell Surface Engineering.| ACS Applied Materials & Interfaces, 2021, 13, 33, 39957-39966.

[8] Wang R, Xu H, et al.; A Dual Network Hydrogel Sunscreen Based on Poly-γ-glutamic acid/Tannic Acid Demonstrates Excellent Anti-UV, Self-Recovery and Skin-Integration Capacities. ACS Applied Materials & Interfaces, 2019. 11, 41, 37502-37512.

[9] Changhui Liu, Wang R*, Xu H, et al.; Cryoprotective effect and mechanism of γ-polyglutamic acid with different molecular weight on surimi. Applied Food Research, 2025, 5, 100810.

[10] Weijie Zhang, Rui Wang*, Xu H, et al.; Preparation of type-A gelatin/Poly-γ-glutamic acid nanoparticles for enhancing the stability and bioavailability of (-)-Epigallocatechin gallate. Foods. 2023; 12(9):1748.

[11]  王慧, 何宜能, 张伟杰, 沈黄晨, 李申莹, 孙弋歌, 雷鹏, 徐虹, 王瑞. γ-聚谷氨酸在冷冻食品中的应用及其抗冻机理的研究进展[J].食品科学, 2023, 44(05): 266-274.

[12]  王瑞，王宇，王一丞，段欣欣，雷鹏，李莎，谷益安，孙良，罗正山，续晓琪，吴文锦，徐虹*. ε-聚赖氨酸抗菌涂层制备及在淡水鱼保鲜中的应用[J]. 食品科学，2022, 43 (19): 217-222.

发明专利

申请中国发明专利40余项，授权中国发明专利12项，授权美国发明专利1项。部分代表性专利如下：

[1] ɛ-Polylysine hydrogel and preparation method and application thereof, 2017, PCT专利号：US9833539 B2（美国）

[2] 一种细胞膜仿生农业微生物菌剂微胶囊及其制备方法, 2021年，ZL202010223803.9

[3] 一种吸水抑菌可降解的淡水鱼保鲜膜及其制备方法，授权时间：2023年，专利号：ZL 202210656189.4

[4] 一种延长保质期的非芽孢微生物菌剂及其制备方法, 2023年，ZL 202210673363.6

[5] 一种基于枯草芽孢杆菌为底盘菌株表达重组贻贝融合蛋白的制备方法. 2024年，CN2024119837539

[6] 一种基于多工程策略强化酵母表达重组贻贝融合蛋白的方法及其应用. 2024年，CN2024119857477

[7] 一种基于贻贝粘蛋白的组织粘合剂及其制备方法与应用. 2024年，CN202411911346.7

[8] 一种基材表面修饰贻贝蛋白-聚谷氨酸抗菌润滑医用水凝胶涂层的方法. 2023年，ZL 2022 1 0850278.2

[9] 一种基于贻贝粘蛋白的组织粘合剂及其制备方法与应用. 2024年，CN2024119113467

[10] 一种贻贝蛋白-小核菌胶超分子自组装水凝胶及其制备方法与应用. 2024年，CN202410686578

[11] 贻贝蛋白-聚氨基酸涂层及其制备方法和应用. 2021年，CN114452447A

[12] 一种-聚谷氨酸-季铵盐-贻贝蛋白涂层的制备方法与应用. 2023年，CN117180520A